今晚开什么特马几号
教你如何筛选各种螃蟹
添加时间:2019-03-09
 

如何选择优质河蟹呢?河蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”,阳澄湖大闸蟹也是河蟹的一种。河蟹味咸、性寒,有小毒,有散血、续筋接骨跟解漆毒功能,蟹爪则可催产下胎。新鲜的毛蟹壳是青灰色的,腹部为白色,脐盖圆形为雌,三角形为雄。挑拣毛蟹蟹首先要看壳,河蟹的壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚硬朗;而壳背呈黄色,则肉较肥壮。其次看肚脐凡肚脐突出的,肚皮呈铁斑色,毛蟹必定蟹肥膏满;而肚脐凹陷的,肚皮发亮,这种蟹就是嫩蟹。再次看螯足,毛蟹的螯足上绒毛丛生,脚毛又长又挺,这种蟹膘足;而螯足不什么绒毛,则体软无膘。第四看活力,将毛蟹仰放,腹部朝天,凡能迅速翻身爬行的,就是新颖的体质强壮。最后看时间,农历九月前后,雌蟹成熟,蟹肉饱满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,这个时候的雄蟹肉才丰满味美。

如何筛选肥满的花蟹呢?花蟹属于梭子蟹的一种,因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。实在严格意思上来说花蟹专指兰花蟹。花蟹肉质清甜,最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用,而且花蟹还有抗结核的功效,结核病人应该多吃。花蟹个别有灰蓝色跟红色两种颜色。蓝花蟹,雄性深紫蓝色,雌性茶绿色,均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。筛选花蟹必须要活的,要硬的。因为成熟,由于饱满,所以甲壳比较硬,抉择时轻压花蟹腹部,判断是否真的很硬。挑拣花蟹也要看下蟹足是否断裂是否丰满,可能用手指压蟹足,足丰盛者肉更饱满,最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪念头动,口喷泡沫的,食味必鲜。

咱们常吃的江蟹蟹有花蟹,河蟹有毛蟹大闸蟹,湖蟹有汾湖蟹。切实蟹也有等级之分,一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。

很多人爱吃蟹,然而却不会挑选蟹,甚至更不懂如何分辨蟹的公母,白白被商家欺骗。今天小编教你挑选各种蟹的技巧,你可要看仔细了哦。